Porta22, Espai de Noves Ocupacions: portada

És el professional que defineix i gestiona la línia de vins, caves i altres begudes alcohòliques d'un establiment. Un especialista, bon tastador i coneixedor de les anyades, que se n'encarrega de la conservació correcta i assessora els clients sobre els productes més adequats.

• Defineix la línia de productes de l'establiment.
  Crea la carta de vins (considerant denominacions d'origen), caves i altres begudes alcohòliques en funció del tipus d'establiment, de les característiques del menú i de l'època de l'any.
  Selecciona les marques i els proveïdors.
  Organitza l'emmagatzematge correcte dels productes que respecti les condicions de temperatura, llum i rotació dels productes en la bodega.
• S'encarrega de la gestió de les compres.
  A curt termini, negocia amb els proveïdors els preus, les bonificacions i els recanvis necessaris, tenint en compte en tot moment el pressupost anual.
  Segueix les tendències de les bodegues elaborades i realitza, quan convé, compres a llarg termini.
• Coordina l'estratègia de venda dels productes.
  Defineix la política de preus.
  En un establiment de restauració: assessora, informa i orienta el client i el cap de sala sobre els vins més adequats per a cada àpat.
  En un establiment comercial de vins i caves: realitza campanyes promocionals, organitza cursos de tast i exerceix una funció d'orientació i assessorament al client.