Porta22, Espai de Noves Ocupacions: portada

Es el profesional que define y gestiona la línea de vinos, cavas y otras bebidas alcohólicas de un establecimiento. Un especialista, buen catador y conocedor de las añadas, que se ocupa de su correcta conservación y asesora a los clientes sobre los productos más adecuados.

• Define la línea de productos del establecimiento.
  Crea la carta de vinos (considerando denominaciones de origen), cavas y otras bebidas alcohólicas en función del tipo de establecimiento, de las características del menú y de la época del año.
  Selecciona las marcas y los proveedores.
  Organiza el correcto almacenaje de los productos contemplando las condiciones de temperatura, luz y rotación de los productos en la bodega.
• Se ocupa de la gestión de las compras.
  A corto plazo, negocia con los proveedores los precios, bonificaciones y las reposiciones necesarias, considerando en todo momento el presupuesto anual.
  Sigue las tendencias de las bodegas elaboradoras y realiza, cuando conviene, compras a largo plazo.
• Coordina la estrategia de venta de los productos.
  Define la política de precios.
  En un establecimiento de restauración, asesora, informa y orienta al cliente y al jefe de sala de los vinos más adecuados para cada plato.
  En un establecimiento comercial de vinos y cavas, realiza campañas promocionales, organiza cursos de cata y ejerce una función de orientación y asesoramiento al cliente.