Altres denominacions
"Catador/a", Integrant d'un panel de degustadors/es, Tastador/a professional, Tècnic/a en anàlisi sensorial, Analista sensorial, Especialista en anàlisi sensorial
Descripció
El/la degustador/a professional és la persona que treballa, per a empreses privades o públiques, tastant productes i donant l'opinió sobre la seva qualitat i la seva adaptació als estàndards establerts per la legislació (panels de degustació de denominació d'origen), per la pròpia entitat (ex: panels interns de les empreses agroalimentàries) o respecte a uns productes en un tast comparatiu.
Com a especialista en anàlisi sensorial, dissenya, prepara dirigeix i controla proves específiques per detectar, qualificar i quantificar apreciacions dels cinc sentits en l'anàlisi organolèptic de productes, begudes i aliments. La seva finalitat és aproximar la seva opinió a una mesura objectiva i definir les sensacions organolèptiques que provoca un producte o beguda, utilitzant les dades resultants per prendre decisions sobre la possibilitat de modificar el producte o no, en aspectes com qualitat, innovació, acceptació pel consumidor, o semblances vers productes similars.
Tasques
© Barcelona Activa 2023
Centre per al desenvolupament professional Porta22
Barcelona Treball (Porta22)
Llacuna, 156-162, 08018 Barcelona
bcn.cat/treball
De dilluns a divendres de 9 a 18 h