Descripció
La recerca en noves tècniques i processos de producció d'aliments està estretament condicionada pels avenços i innovacions biotecnològiques. Aquest és el cas de l'enginyeria genètica alimentària, que té com a objectiu la creació d'organismes genèticament modificats (OGM) per tal de produir millores o conferir una propietat determinada en els aliments. Amb la utilització de diferents tècniques, es poden transferir a un organisme gens externs (que no li són propis per naturalesa), que li proporcionaran certes característiques desitjades: major productivitat; resistència als pesticides, a malalties o a condicions climatològiques adverses; adaptacions a diferents condicions de creixement; producció d'una substància o medicament; etc. Quan la modificació consisteix en la introducció d'un gen procedent d'una altra espècie parlaríem de transgènics.
El/la tècnic/a d'aliments genèticament modificats és responsable del disseny, desenvolupament i execució d'aquests projectes de recerca sobre producció i millora alimentària, utilitzant diferents mètodes, que inclouen des de la simple selecció de plantes a tècniques moleculars més complexes.
En cada cas, abans d'autoritzar-los per al consum, tots els OGM se sotmeten a un procés individualitzat i rigorós per avaluar-ne la seguretat. A Europa aquesta avaluació científica correspon a l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). En l'avaluació es comprova que no representin cap perill per a la salut humana, que no provoquin al·lèrgies, que no hi hagi transferència de material genètic ni resistència als antibiòtics i que no s'hagi produït cap canvi significatiu des del punt de vista nutricional.
Tasques
© Barcelona Activa 2023
Centre per al desenvolupament professional Porta22
Barcelona Treball (Porta22)
Llacuna, 156-162, 08018 Barcelona
bcn.cat/treball
De dilluns a divendres de 9 a 18 h